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Rocca+(有)自然医食デザイン コラボ企画!

わかりやすい! 
自然な食事と医学のはなし

(有)自然医食デザイン代表、医師の三浦直樹先生をお迎えして少人数制の
楽しくわかりやすい講座です。Roccaの晩ご飯もお楽しみください。

第1回 1月23日(金) キレイにやせる食生活

世の中にダイエット法はたくさんありますが、医師の立場から見てあまりお勧めできない
方法も多々見られます。食事を変えて20kg以上のダイエットに成功した自身の経験から
安全で効果的なダイエット法をお伝えします。

第2回 2月20日(金) 食でつくる美しい肌

東洋医学では「肌は腸の鏡」とも言われ、腸内環境が肌に与える影響が知られています。
腸内環境を整え、本来の美肌を取り戻す食生活をお伝えします。

第3回 3月13日(金) 食で直すメタボリック・シンドローム

もはや国民病として問題となっているメタボリック・シンドロームの基礎疾患(肥満・
糖尿病・高脂血症)の原因とその症状、対策を食生活を中心にお伝えします。

時間 <晩ご飯> 18:30~  <講座> 19:00~20:30
持ち物 筆記用具  場所 Rocca 
参加費 各回 3,500円(食事、テキスト代込み)
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自家製芋がら

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里芋の茎をむいて乾燥させて・・と
書くと簡単ですがどえらい時間が
かかっています。市販品よりもみずみずしい
食感でした。

今日のお昼ご飯

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蓮根のすりおろしと粗みじんにしたのを
混ぜて揚げ団子にしました。根菜と炊き合わせです。

GOシェフよりパンが

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イタリアンの頃のRoccaのシェフだったGOシェフから
パンが届きました。
今は実家のある岐阜でイタリアンのお店をしています。
その近所の方が週1回販売されているそうです。
粉は地元の、酵母は庭先でとれた柑橘類でおこしたそうです。
美味しかった~~。あっというまになくなりました。

酒粕

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届いたばかりの酒粕は
このところ味噌汁に入れています。
夜のメニューにもそろそろ使っていこうと
思います。

今日のお昼ご飯6

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菊があまりに素敵だったので
一緒に写しました。
里芋と豆腐をまぜて蒸しました。

今日のお昼ごはん5

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コロッケの中身は大豆、金時豆、うずら豆を
すり鉢であたって、数種類の野菜を混ぜたものです。
付け合せはそうめん瓜と水菜と赤かぶのピクルスです。

今日のお昼ごはん4

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サツマイモと色々野菜を
ライスペーパーで巻いて焼きました。
上にのってるのはしその実味噌です。

塩麹漬け

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塩麹漬けの床をつくってるところです。
出来上がるまでに10日ほどかかります。

大根を漬けたり、今週はお客様からのリクエストでお肉をつけて焼きます。

 


今日のお昼ご飯3

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え~記憶があやふやになってきました。
サツマイモのコロッケです。かぼちゃも
マッシュして入れています。
ソースは味噌とマスタードと胡麻ペーストなどを
混ぜたものです。

今日のお昼ごはん2

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こちらは白菜の中には長芋のマッシュと
青菜と人参、薄揚げを巻いてます。
根菜の炊き合わせです。

今日のお昼ごはん1

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といっても先週だったか先々週だったか・・
写真だけを撮り溜めしてアップしていませんでした。
高野豆腐に蓮根と豆腐をすりつぶしたのをはさんで
蒸しました。
例のごとくまとめてアップしていきます


試作で

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時々店にお手伝いにきてくれている
navetさんに教えてもらいマフィンを焼いてみました。
マフィン型がないのでバットに流しました。

しかし、私は現在粉ものを控えているので
(直に胃が荒れる・・そして口が荒れる・・)
味見は少しだけ。治ったらまた焼いてみよう。
(そして食べ過ぎる・・。)

暴飲暴食の結果

genmai1_convert_20081202000009.jpg

食べすぎ飲みすぎはだめだとわかっていながら
食べ続けた為、体調をくずしました。
しばらくの間晩ご飯はこの玄米クリームです。

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