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新米の塩むすび

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先週 稲刈り(してませんが)お手伝いしてきたホヤホヤ新米を
炊いてみました
福岡県大島の塩でおむすびにして 写真を撮ろうとデジカメを取りに
いっている隙にかぼちゃ太郎にかじられてしまいました

が、この新米 塩むすびはつやつやで甘みが濃く この日の晩ごはんは
これと味噌汁、ぬか漬けだけで大満足でした。
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Roccaファームのお米③

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袋詰めしたお米を運ぶのがなかなか大変な仕事です。
30キロあるの袋を丁寧に積んでいきます。
Roccaの1年分のお米です
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Roccaファームのお米②

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30キロづつ詰めた袋には このように検査にきてもらって
一等米のハンコがおしてあります。

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有機栽培米の表記の下にJASマークのシールを貼ります。
シールも一枚一枚貼っていきます

Roccaファームのお米

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稲刈り後 乾燥させ脱穀した米を機械で選別していきます。
選別された米が出てくる所と、
粒の小さいものや青い米などが別の口から出てきます。
(こちらの写真です

選別された方の米も 黒い点が付いた米を識別する機械に
かけられます。そうしてやっと計量し袋詰めされます

お米についてはこちらのブログも参考にしてください 菜食ごはんRoccaのイロイロ

ちょっとだけ収穫

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試しに2株ほど掘ってみました。
ツルをカマで刈ってから傷つけないよう手でやさしく土をどかせていきます。
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つやつやしたサツマイモが出てきました。
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結構な大きさのが掘れました。
早速天ぷらで味見しました。まだ暑いこの時期にはあっさりしたでんぷん質で食べやすく
これから更に熟成していくんでしょうね。

芋畑

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田んぼを見に行った脚でサツマイモ畑へ。
後ろの白い花は蕎麦の花です。

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サツマイモの甘みが増す頃を見計らっての収穫なので
10月中ごろになるだろうとのことでした。
今年は4種類の品種を植えたそうです。
なると金時、コガネセンガン、 他に皮が白くて中が紫のものと白いもの。 
画像が小さいのでわかりにくいですが普通のサツマイモの葉ととがってる葉があります。

稲刈りは・・

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お休み第1日目 朝大阪を出て昼過ぎにはRoccaファームに到着したのは
いいのですが、田んぼはすでに稲刈りが済んでおり・・
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予定では稲刈りする気満々で行ったのですがこのとおり。
こちらの田んぼもきれーいになってました

明日から通常営業です。

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先週はお休みをいただきありがとうございました。
明日のお昼ごはんから通常営業いたします。

どうぞよろしくお願いいたします。

お休み中過ごしたRoccaファームの様子をどんどんアップしていきます
(予定外のことも多く・・。)
のでどうぞお付き合いください~

夏バージョン

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今年のお昼に何回かお出ししたメニューです。
黄色の巨大ズッキーニやトマトなど7~8種類の
夏野菜を塩を振りゆっくり蒸し煮して 周りは南瓜と玉ねぎのスープです。
味付けは塩、コショウだけで野菜の旨みがでます。

イロイロ応用が効きそうなので
次は秋から冬にかけてどんな野菜を使おうか考え中です

9月休業日のお知らせ

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第2土曜日の9月10日(土)は定休日とさせていただいております。

9月19日(月)~24日(土)は臨時休業させていただきます。
ご迷惑をお掛けいたしますが どうぞよろしくお願いします。
                                      Rocca    
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4週目は1週間のお休みをいただき 福井県のRoccaファームに
稲刈り~袋詰めまで お手伝いに行ってきます。新米をお楽しみに~

これも秋の花

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in Styleさんに飾っていただいたお花です。
名前を聞くのを忘れており 左側のはなんとかトウガラシ?
くらいしかわかりませんが
昨日から夜も少し涼しくなって秋の気配を感じます。
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見えにくいところに飾っている一輪挿しですがこちらは
テッセンが挿してあります。
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花といい葉っぱといい可愛すぎて!!仕込み中も眺めております。

へべれけ。

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陶器市で購入した徳利でお酒をいただきました
おちょこは去年丹波で手に入れたもの。
好きな器で好きなお酒を飲むのは幸せです
お酒はもちろん花垣の純米酒!

最後にRoccaファームから届いたぶどうで作ったソルベを
いただきました。
ソルベについてはこちらをどうぞ~

かぼちゃ太郎 菜食ごはんロッカのイロイロ

赤ずいき

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かぼちゃ太郎が写ってしまいましたが、Roccaファームから届いた
里芋の茎 赤ずいきです。生の状態のものを皮を剥きます。
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そして干すこと 数日。
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こんな感じまで乾燥させたら 袋に入れて保存します。
芋がらとしてお店で売ってます
使うときは戻して何度か煮こぼして 油で炒めて出汁と醤油で炊いたりします。

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